Concurrentie voor de Italianen: Terschellinger kaasfabriek gaat ‘Fricotta’ maken. Een eigen installatie voor de verwerking van wei maakt de productie van Friese ricotta mogelijk 

Kaasmakerij De Terschellinger gaat wei, een afvalproduct bij de kaasmakerij, gebruiken om Fricotta (een Terschellinger variant op de Italiaanse ricottakaas) en andere streekproducten te maken.

Kaasmakerij De Terschellinger.

Kaasmakerij De Terschellinger. Foto: Waddenfonds

• • Economie

Het bedrijf gaat een kleinschalige weiverwerkingsinstallatie bouwen van ruim twee miljoen euro. Het Waddenfonds draagt daar een miljoen euro aan bij, werd dinsdag in het Waddencentrum bij Kornwerderzand bekendgemaakt.