Wie een zachte en luchtige Kärntner Reindling wil maken, heeft liefde en geduld nodig | Koken
Deze keer had ik twee pogingen nodig om een geslaagd gerecht op tafel te krijgen. Mijn eerste Kärntner Reindling werd vast en klef, de tweede zacht en luchtig. Het verschil: geduld en liefde.
De Kärntner Reindling na een tweede poging. Foto: Arjen Bakker
Kärntner Reindling maak je niet in tien minuten. Het vergt veel tijd en geduld. Het beste is om er veel liefde in te stoppen.’ Ze zegt het nog zó duidelijk in het nieuwe kookboek Natuurlijk Oostenrijk , uitbaatster Marlene Skorianz van Gipfelhaus Magdalensberg. Waarom, waarom dacht ik dan toch dit gerecht wel even op vrijdagmiddag in elkaar te kunnen draaien?
Direct verder lezen?
